微波是一種頻率在300MHz~300GHz之間的電磁波，根據(jù)聯(lián)邦通訊委員會(huì)（FCC）關(guān)于減少通訊服務(wù)干擾的國際協(xié)議規(guī)定，應(yīng)用于科技、醫(yī)藥、工業(yè)以及制造業(yè)的常用微波加熱頻率為915MHz和2450MHz，其波長分別為33.5cm和12cm。

  微波的加熱實(shí)質(zhì)是微波與物質(zhì)的相互作用，其機(jī)理是微波場內(nèi)物質(zhì)的自由分子轉(zhuǎn)動(dòng)受微波場影響，產(chǎn)生自由電荷運(yùn)動(dòng)損耗、束縛電荷轉(zhuǎn)向極化損耗和不均勻界面損耗等介質(zhì)損耗，而達(dá)到從電能到熱能的直接轉(zhuǎn)化。以下面例子介紹：見圖1所示，在無微波場作用時(shí)，介質(zhì)偶極子雜亂分布，當(dāng)進(jìn)入微波場后，偶極子定向排列，并隨著高頻交變電磁場以每秒高達(dá)數(shù)億次的速度擺動(dòng)（見圖2）。分子隨著不斷變化的高頻電磁場的變化方向重新排列，就必須克服分子原有的熱運(yùn)動(dòng)和分子間相互作用的干擾，產(chǎn)生激烈的摩擦。在這一過程中，微波能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)材料的熱能，宏觀表現(xiàn)為介質(zhì)材料溫度的升高。